Glosario

Glosario

Tipos habituales de cuchillos y utensilios.

Cuchillo Pelador

Pequeño, ligero, manejable y con punta aguda. Sirve para pelar todo tipo de tubérculos, frutas y verduras.

Cuchillo Chuletero

Estrecho, fuerte y de hoja delgada. Se utiliza para cortar filetes y carne ligeramente asada sin esfuerzo.

Cuchillo Tomatero

De hoja corta y fuerte, con filo ondulado. Diseñado para cortar en rodajas o gajos los tomates sin esfuerzo.

Cuchillo Verduras

Pequeño, de hoja fuerte, filo liso y punta estable. Limpia, pela y corta pequeñas frutas y verduras.

Cuchillo Deshuesador

De hoja delgada, con curvatura característica y filo liso. Perfecto para desprender los huesos de la carne.

Fileteador

De hoja larga, delgada y flexible, con filo liso. Filetea carne y pescado consiguiendo un corte limpio.

Santoku

La herramienta multiusos de la cocina asiática de hoja ancha y muy afilada. Tiene tres utilidades: preparación de carne, pescado y verduras.

Trinchar

Delgado, con hoja estable y filo liso. Se utiliza para todo tipo de carnes asadas o cocinadas.

Cocinero

Cuchillo de hoja ancha, filo liso, estable y fuerte. Cuchillo multiusos para profesionales y cocineros aficionados que limpia, corta y pica verduras.

Panero

Hoja larga y fuerte, filo ondulado. Con dientes que rompen sin esfuerzo la corteza del pan.

Jamonero

Largo, delgado, con hoja flexible y filo liso. Especial para cortar jamón y otras piezas grandes de carne.

Macheta

De hoja estable y ancha, con forma rectangular. Apta para trocear piezas grandes de carne y cortar chuletas.

Cuchillo Pescadero

De hoja estable y ancha, con forma triangular. Apto para trocear pescados de gran tamaño.

Espátula plancha

Utensilio de metal, firme pero flexible. Apto para voltear alimentos en Ia plancha y limpiar su superficie.

Aplastafiletes

Una sola pieza de acero. Grueso y contundente, se utiliza para ablandar y aplanar cortes de carne.

Escamador de pescado

Posee una doble sierra con la que se raspa la piel del pescado para limpiarla de escamas.